Bananen blijven bij ons thuis niet vaak liggen. Maar op het moment dat ik toch twee overrijpe bananen heb, maak ik er graag bananenbrood van. Niet te moeilijk, niet te zoet en vooral erg lekker! Je kunt natuurlijk chocolade en nootjes toevoegen als je wilt! Voeg dit pas op het einde toe. Omdat ik meestal overrijpe bananen gebruik, gebruik ik in dit recept slechts 75 gram suiker. Pas het aan naar jouw voorkeur en voeg vooral meer of minder suiker toe.
Dit is een redelijk kleine cake, maar wel met veel bananensmaak!
Ingrediënten:
- 2 of 3 rijpe bananen (hoe rijper, hoe zoeter)
- 80 gr. boter
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel kaneel
- 75 gr. suiker (ik doe half kristalsuiker en half bruine basterdsuiker)
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 150 gr. bloem
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal in, ik gebruik een cakeschaal.
- Prak de bananen fijn in een grote kom. Je kunt er één apart houden voor op de bovenkant (zie foto) ter versiering.
- Smelt de boter in een pan of magnetron en meng deze met de geprakte bananen, suiker, vanille en het ei (zorg ervoor dat de boter niet te heet is, dan krijg je scrambled eggs).
- Meng in een andere (kleine) kom het bloem met baking soda, zout en kaneel.
- Spatel het bloemmengsel in twee delen door het natte beslag. Probeer het niet te veel te mixen, daardoor krijg je een droge cake. Voeg op dit moment ook je eventuele nootjes of gehakte chocolade toe. Het kan zijn dat je beslag redelijk droog is, dat is geen probleem!
- Schenk het beslag in de ovenschaal en bak voor 55 minuten op 180 graden. Kijk na 40 minuten of de bovenkant niet te bruin wordt. Als je ziet dat het erg bruin wordt, doe er een stukje aluminumfolie overheen.
Eet smakelijk!
Geef een reactie